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TempoBacco

TEMPO DI BACCO – MONFERRATO DOC ROSSO

Questo vino è il frutto di una selezione delle migliori partite di uva prodotta dai migliori vigneti del Monferrato esposti prevalentemente a sud -sud est e composti da terreni misti a “macchia di leopardo” (calcare,tufo e argilla).

Il sistema di allevamento è il guyot basso , con densità di impianto di 5000-6000 ceppi/ha, produzione intorno ad 1-1,5 kg. per ceppo ottenuta con controllo della vegetazione meccanica, potatura verde e leggero diradamento pre-vendemmia per ottenere il meglio della produzione.

L'uva raccolta manualmente subisce una pigia-diraspatura delicata per separare i graspi dal mosto e dalle bucce.

La fermentazione avviene in vasche inox a temperatura controllata (24-26°C) per circa 7-10 gg a contatto con le bucce, segue svinatura con cui si separa la vinaccia dal mosto/vino che termina la fermentazione alcoolica ed inizia spontaneamente la fermentazione “malolattica”, mantenendo così un ottimo equilibrio tra gradazione alcoolica ed acidità che permettono di essere un vino adatto all'invecchiamento ma anche ad un consumo giovane, dato le buone caratteristiche fruttate tipiche dei vitigni Barbera,Dolcetto,Freisa e altri antichi vitigni autoctoni utilizzati per produrlo.

E' consigliato un breve passaggio in botti grandi di rovere francese.

Ha colore rosso rubino vivo con profumo intenso e sentori di frutta fresca,il sapore è equilibrato e persistente adatto ad accompagnare i piatti tipici Monferrini come bolliti, agnolotti, cacciagione e Fritto Misto Monferrina.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bottiglia da 0.750 l
Annata: 2012
Gradazione Alcoolica: 13,50%
Temperatura di servizio: 18-20°C 
Confezione da 6 Bottiglie

 

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